McDuff American Brown Ale

Olá pessoal...

Os últimos meses tem sido muito legais para nós em relação à cultura cervejeira. Recentemente estive na Brasil Braü, entramos para a Acerva Paulista (Associação de Cervejeiros Artesanais Paulistas), e tivemos a oportunidade de ter nossa cerveja degustada pelo Alexandre, da cervejaria Bamberg..

Aproveitando as boas dicas do Alexandre, do pessoal da Acerva, e lendo bastante em blogs e livros, vamos evoluindo aos poucos e melhorando a qualidade de nossa cerveja. Em outubro tem Concurso nacional das Acervas, e estamos pensando em participar na categoria American Brown Ale. Dia 15 de agosto haverá o encontro de sócios, onde vamos fazer um concurso interno, e para isso estamos fazendo uma leva para participar, vamos ver no que vai dar..

A cerveja já fermentou e agora está maturando. O sabor está arredondando a cada dia e acho que vai ficar muito boa. O legal dessa leva foi a aquisição de uma balança digital, que tem ajudado muito, pois antes era tudo "nos zoio"..

[Atualizando]

Sexta passanda engarrafamos a leva, ela estava ainda com um gosto forte de fermento, mas que acredito que vai diminuir depois que decantar um pouco... A cor estava ótima, não tão escura como uma Porter ou uma Stout, mas mais "marrom", que ao ser colocada contra a luz exibe um tom mais acobreado:



O aroma estava com um leve torrado, um pouco do lúpulo.. Aonde eu acredito que erramos, foi ao fazer a brassagem a 65 graus celcius, o que faz com que a cerveja fique mais leve e seca. Foi o que aconteceu, ela não está ficou com o corpo que devia ter para uma Brown Ale, mas está com ótimo drikability. Uma brassagem a 68 graus célcius cria açúcares mais complexos que não são fermentáveis e aumentam assim o corpo e o paladar adocicado da cerveja... bom.. fica de aprendizado para a próxima leva..quem sabe a do concurso nacional das Acervas. E o regularmento já saiu!!

IV Concurso Nacional de Cervejas Artesanais


Saúde!
McDuff American Brown Ale:
1kg malte pilsen
1kg malte vienna
500g malte Carapils
250g malte Cararoma
140g malte Carafa
200g de Aveia em flocos

15,00 gm Nugget (15 min de fervura)
3,00 gm Nugget (5 min antes do término)
15,00 gm Hallertauer (5 min antes do término)

Fermento: Nottingham

OG: 1045
FG: 1010
4,56 % ABV
IBU: ~ 30